英文名称：glycine;Gly 分子量：75.07性状：白色结晶性粉末，有甜味，易溶于水，微溶于甲醇、乙醇，不溶于丙酮。熔点232-236℃（分解）。质量指标：鉴别实验：合格甘氨酸含量（以干基计）％：98.5-101.5干燥失重％：≤0.20重金属（以铅计）％：≤0.0020灼烧残渣％：≤0.10铅％：≤0.0005澄清度：澄清外观：白色结晶用途：食品级甘氨酸：（1）用做调味剂甜味剂，与DL-丙氨酸枸橼酸等配合使用于含醇饮料中；合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂缓冲剂；在腌制咸菜甜酱酱油醋和果汁时用做添加剂，以改善食品风味味道保持原味提供甜味源等。（2）用作鱼糜制品花生酱等的防腐剂，能抑制枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖。（3）利用它本身的氨基和羧基，对食盐和醋等味感起缓冲作用。（4）用作饲料添加剂中的诱食剂（引诱剂）。（5）食品酿造肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂。（6）用作奶油干酪人造奶油速食面小麦粉和猪油等的稳定剂。（7）用作食品加工中对维生素C进行稳定。（8）在味精中有10％的成份为甘氨酸。（9）可用作防腐剂，起到重要的防腐作用。医药级甘氨酸：（1）用作医学微生物和生物化学氨基酸代谢研究的用药。（2）用作金霉素缓冲剂抗帕鑫森氏病药物L-多巴维生素B6以及苏氨酸等氨基酸的合成原料。（3）用作氨基酸营养输液。（4）用作头孢菌素的原料；甲砜霉素中间体；
（5）用作化妆品原料。饲料级甘氨酸：主要作为家禽、畜禽特别是宠物等食用的饲料增加氨基酸的添加剂与引诱剂。用作水解蛋白添加剂，作为水解蛋白的增效剂。工业级甘氨酸：用作农药中间体，如做为除草剂草甘磷的主要原料；电镀液添加剂；pH调节剂。包装：25KG／纸板桶。